Annika Engel studierte von 2013 bis 2019 Mathematik an der Technischen Universität Kaiserslautern. In ihrer Masterarbeit untersuchte sie Mäuselungen im Rahmen der Mukoviszidose-Forschung anhand von 3D CT-Bildern in der Arbeitsgruppe Bildverarbeitung am Fraunhofer ITWM in Kaiserslautern. Von 2020 bis 2021 war sie wissenschaftliche Mitarbeiterin am Deutschen Forschungszentrum für Künstliche Intelligenz in Saarbrücken. Seit 2021 ist sie Doktorandin am „Lehrstuhl für Klinische Bioinformatik" an der Universität des Saarlandes. Dort arbeitet sie mit medizinischen Bildern aus verschiedensten Bereichen zum Beispiel der Kardiologie und Gastroenterologie und untersucht RNA-Sequenzierungsdaten unter diversen Fragestellungen.